شيخ المحشي شهى وعه ولذيذ,المخشي او شيخ المحشي طبق لذيذ وبجنن بالصور
المحشى وجماله وشيخ المحشي ى اجه كده لذيذه دا اينات لازم كلنا نجربه فعلا
مكوّنات كيلوالكوسا المناسبة للحشي. أربعمئة غ من اللّحمة المفرومة 40 غ من الصنوبر. كيلو اللبن.
بيضتان
متوسّطتا الحجم. 6 م كبيرة نشا. ملح وفلفل أسودحسب الرغبة. كوبان زيت القلي لغرض قلي
اللّحمة.3 أكواب من
زيت القلي لقلي الكوسا. حبّة كبيرة بصل
طريقة التحضير قطعى رأس حبّة الكوسا، ونقشّر وجهها بمقدار ضئيل بحيث لا تقشّر سوى طبقة
رقيقة جداً، ثم
نشرع في حفر الكوسايكون تحفر لتكون متوسطة السمك وبحذر حتى لا تكسر حبات الكوسا. نضع
زيت القلي في
طاسه على النار ليسخن، وحط له البصل، ونقلّبه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون، ثمّ نُضيف له
اللّحمة المفرومة فرماً
ناعماً، ونخلط مع البصل لبضع دقائق، ثُمّ نُضيف مقدار الصنوبر، والملح، والفلفل الأسود، ونقلي المكوّنات
حتّى سوى
اللّحمة. نحشي كلّ حبّة من حبّات الكوسا بحشوة اللّحمة الناعمة والصنوبر، ثمّ نحط فيطاسه زيت
القلي ليسخن،
ونقلي به حبّات الكوسا حتّى تتّخذ الكوسا اللّون الذهبيّ؛ يُنصح بغلق حبّات الكوسا بقطع من
حبّات كوسا غير
محفورة حرصاً على عدم خروج الحشوة، كو يجب الحذر من كسر حبّات الكوسا بعمليّة القلي.
نضع الماء
والكوسا في حله آخر بحيث تغلي الكوسا به مرّتين لا أكثر، ونخرج الكوسا من الماء.
نصفّي اللبن في قدر ونخلطه
مع البيض ومقدار النشأ ونضع الحله على النار، ونستمر بقليب خليط مع مراعاة أن يكون
التحريك باتّجاه واحد حتّى
غليان اللبن. نحط الكوسا فوق اللّبن مع إضافة بعض الملح لهما ونتركه على النار لعشر
دقائق حتّى ينضج. يقدّم
طبق شيخ المحشي أو الكوسا باللبن ساخناً و تقديم طبق من الأرزّ بالشعيريّة معه، ويمكن
تزيين الطبق بالصنوبر
والبقدونس.