الفطير المشلتت ياجماله ياجماله وبالتفصيل

مهما عرفنا من أكلات يظل فطير مشلتت مكانه التى لا يمكن لأكله أن تقترب منها،
ما يجعل الكثيرين يقدمون عل

شرائه من محلات ومطاعم، دون تأكد من سلامة أدوات تحضيره، ولهذا نقدم طريقة عمله على
طريق شيف مها

الشافعى.

مقادير الفطير المشلتت

كيلو دقيق.

٢ ملعقة سكر .

١/٢ م كبير ملح.

١/٤ م صغيرة بيكنج باودر.

سمن بلدى لعملية الفرد.

ماء فاتر للعجن.

نخلط كل مواد جافة مع بعضها البعض ونقلبهم جيدًا ونبدأ نعجن بالماء بشكل تدريجى إلى
أن تلم

عجينة معنا ونستمر بعدها فى عجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة لتصبح ناعمة ومطاطة
مثل اللبانة

وندهنها زيت ونلفها كى ترتاح مدة لا تقل عن الساعتين.

ونضع كمية متوسطة من زيت على السطح الذى نعمل عليه ونبدأ فى فرد عجينة يدوي
بدون استخدام أى “نشابة”

فالعجينة ستنفرد جيدًا لكونها مرتاحة، ومع فرد وتهوية نضع “سمنة سايحة” على كل جزء منها
ونفرد قدر الإمكان

بحيث تصبح العجينة شفافة ونبدأ فى تطبيقها ولمها فى شكل كورة وأهم خطوة إننا نحافظ
دائمًا على وجود السمنة بين كل طبقة والثانية قبل ثنيها.

وهنا نسيب عجينة ونغطيها لمدة نصف ساعة، كى ترتاح ونكون مجهزين صينية الفرن مدهونة زيت
وسمن مع

مراعاة أن يكون فرن ساخنا جدًا على أعلى درجة حرارة فنشعله من وقت الفرد، وندخل
صينية فرن عشر دقائق

بدون فتح كى تعلو وتورق وبعدها نفتح عليها ونفتح شواية وسنلاحظ أنها أخذت لون حلو
وهنا نخرجها من فرن

ونرشها فورًا بماء فاتر من على بعد ونغطيها بفوطة جافة ونظيفة.