الفطير المشلتت ياجماله ياجماله وبالتفصيل

مهما عرفنا من طبخات يظل فطير مشلتت مكانة التي لا ممكن لأكلة ان تقترب منها، ما يجعل الكثيرين يقدمون عل

شرائة من محلات و مطاعم، دون تأكد من سلامه ادوات تحضيره، و لهذا نقدم كيفية عملة علي طريق شيف مها

الشافعى.

مقادير الفطير المشلتت

كيلو دقيق.

٢ معلقه سكر .

١/٢ م كبير ملح.

١/٤ م صغيره بيكنج باودر.

سمن بلدي لعمليه الفرد.

ماء فاتر للعجن.

نخلط جميع مواد جافه مع بعضها البعض و نقلبهم جيدا و نبدا نعجن بالماء بشكل تدريجي الي ان تلم

عجينه معنا و نستمر بعدين فعجن مدة لا تقل عن ربع ساعه لتصبح ناعمه و مطاطه كاللبانة

وندهنها زيت و نلفها كي ترتاح لمدة لا تقل عن الساعتين.

ونضع كميه متوسطه من زيت علي السطح الذي نعمل علية و نبدا ففرد عجينه يدوى بدون استعمال اي “نشابة”

فالعجينه ستنفرد جيدا لكونها مرتاحة، و مع فرد و تهويه نضع “سمنه سايحة” علي جميع جزء منها و نفرد قدر الإمكان

بحيث تصبح العجينه شفافه و نبدا فتطبيقها و لمها فشكل كوره و أهم خطوه اننا نحافظ دائما علي و جود السمنه بين جميع طبقه و الثانيه قبل ثنيها.

وهنا نسيب عجينه و نغطيها مدة نص ساعة، كي ترتاح و نكون مجهزين صينيه الفرن مدهونه زيت و سمن مع

مراعاه ان يصبح فرن ساخنا جدا جدا علي اعلي درجه حراره فنشعلة من و قت الفرد، و ندخل صينيه فرن عشر دقائق

بدون فتح كي تعلو و تورق و بعدين نفتح عليها و نفتح شوايه و سنلاحظ انها اخذت لون حلو و هنا نخرجها من فرن

ونرشها فورا بماء فاتر من علي بعد و نغطيها بفوطه جافه و نظيفة.